VIrtudes de la cebolla

La cebolla o Allium Cepa L. se cultiva en la gran mayoría de los paises europeos del mediterráneo y en los países árabes, aunque el principal producto es México.

La cebolla es rica en vitamines A,B,C y E, actuando algunas de ellas como antioxidantes, acción importante en la prevención de la destrucción de los tejidos y estructuras celulares por acción de los radicales libres. 

También es rico en minerales tales como calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre y bromo. También posee ácido fólico, sustancia de presencia importante durante el embarazo para la prevención de complicaciones en el cierre del tubo neural en el feto, entre otros.

La cebolla tiene propiedades tónicas y reconstituyentes. Se usa de forma paliativa en el tartamiento de la tos y procesos catarrales. También es digestiva y diurética, aumenta la diuresis disminuyendo así el líquido retenido y acelera el tránsito intestinal, aumentando el numero de deposiciones. Personas que tengan problemas digestivos diagnosticados deben tomarlo con cautela, pues puede producir flatulencia.

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Inicios para realizar una dieta

Una vez calculado el GET de un indivíduo (ver el primer post de Marzo), hay que conocer la distribución de las comidas en función de los hábitos u horarios del indivíduo. Lo ideal es distribuir las comidas en cinco a lo largo del día, dejando un tiempo de entre tres o cuatro horas entre ingestas. La distribución calórica debe responder, salvo casos excepcionales, a la siguiente distribución: 

1. Desayuno: 20% del total
   
2. Almuerzo: 10% del total
   
3. Comida: 30% del total
4. Merienda: 10% del total
5. Cena: 30% del total

Es aconsejable basarse en la pirámide nutricional para conocer mejor la disposición de los alimentos dentro de estas cinco ingestas. De aquí podemos deducir que un aporte amplio de Hidratos de carbono como cereales (Arroz, maiz...) y derivados del trigo (pan, pasta...) en el desayuno y comida es fundamental para un correcto funcionamiento metabólico. Añadir dos piezas de fruta, una en el almuerzo y otra en la merienda y el uso de lácteos y derivados en desayuno, comida y cena. Verduras en la comida y cena, y pescado y carne en la comida o cena.

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Evolución de la dieta en España

España es uno de los paises del mundo que puede presumir de una dieta, hasta el momento, equilibrada, la famosa dieta mediterránea. Actualmente y gracias a una globalización generalizada, se están introduciendo en nuestro país alimentos y hábitos alimentarios característicos de otros paises. Uno de estos hábitos es el "Fastfood" o comida rápida, que debido al ritmo acelerado al que se ve sometido un indivíduo en la sociedad actual, está cobrando mayor fuerza y presencia en nuestras vidas, desplazando a un segundo plano nuestra afamada dieta mediterránea. Debido a este hecho se ha producido un incremento drástico del consumo protéico y graso de origen fundamentalmente animal. Acompañando a este descenso se une una bajada en el consumo de pescado, verduras y hortalizas, y un aumento de carnes y prodúctos lácteos además de otros tratados de forma industrial ricos en azúcares simples y refinados con escaso valor nutritivo. Estos cambios de hábitos y conductas alimentarias está produciendo la aparición de enfermedades tales como la obesidad que pueden desembocar en Diabetes Mellitus, accidentes cardiovasculares y cáncer.

¿Debémos mantener las costumbres alimenticias de nuestros abuelos?, yo creo que sí.

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